Ο Γιάννης Βαρδάκης είναι bartender από το 2010 και τα τελευταία 15 χρόνια συνεργάζεται με την Bar Academy και το Athens Bar Show. Σήμερα, ως Brand Ambassador του Athens Bar Show και του Salonica Bar Show, εκπροσωπεί τις δύο διοργανώσεις σε εκθέσεις και φεστιβάλ του κλάδου στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.