Ο Grégoire Schnerb είναι διεθνώς αναγνωρισμένος mixologist και καινοτόμος του bar, με πάνω από μία δεκαετία εμπειρίας στη φιλοξενία υψηλού επιπέδου και σε cocktail programs με παγκόσμια αναγνώριση. Καταγόμενος από τη νότια Γαλλία, ο Grégoire ξεκίνησε τη διαδρομή του στον κόσμο των ποτών μέσα από το κρασί: σπούδασε beverage management και φοίτησε σε σχολή sommelier στο Μπορντό, αφού πρώτα ολοκλήρωσε την εκπαίδευσή του στη φιλοξενία στο Μπιαρίτς. Τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα έγιναν στο Ντουμπάι ως sommelier, πριν ανακαλύψει το πάθος του για το bartending και τις δημιουργικές δυνατότητες του mixology. Σήμερα, ο Grégoire είναι Global Head of Mixology του COYA Restaurant & Pisco Bar, του διεθνώς καταξιωμένου brand περουβιανών εστιατορίων με παρουσία σε Ευρώπη και Μέση Ανατολή. Από αυτή τη θέση ηγείται της δημιουργικής κατεύθυνσης των cocktail programs του brand σε όλο το διεθνές χαρτοφυλάκιό του, σχεδιάζοντας μενού, λειτουργώντας ως mentor για τις ομάδες των bars και διαμορφώνοντας τη διαρκώς εξελισσόμενη ταυτότητα της κουλτούρας ποτού του COYA.