Η Katie Rouse είναι ιδιοκτήτρια και bartender στο Couch στο Μπέρμιγχαμ, ένα cocktail bar γειτονιάς στο δημιουργικό προάστιο Stirchley. Μετά από σχεδόν 7 χρόνια λειτουργίας, το Couch αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα cocktail bars της χώρας, με θέση στα Top 50 Bars UK, καθώς και τη διάκριση Best Menu of the Year στα Class Bar Awards 2026. Η Katie κέρδισε τον τίτλο Best Bartender of the Year το 2025 και είναι η ιδρύτρια του «Couch Surf», του παγκόσμιου community project. Η Katie είναι ένθερμη mentor για τον κλάδο, δημιουργός καινοτόμων ποτών, και εξελίσσει την καριέρα της μέσα από projects που βασίζονται στην κοινότητα.