Ο Chris Simmons, από τη Νότια Ντακότα και πρώην αθλητής πάλης Division I, χτίζει την καριέρα του στη φιλοξενία μετά τη μετακόμισή του στο Σαν Ντιέγκο το 2012. Στο Rancho Valencia Resort & Spa, δημιούργησε το πρώτο του μεγάλης κλίμακας πρόγραμμα αγάβης και ίδρυσε το All Agave Club, ενώ αργότερα διοργάνωσε διακεκριμένα αγαβικά δείπνα pairing με κορυφαίους σεφ από τη Νότια Καλιφόρνια και τη Βάχα. Το 2017, συνίδρυσε την Sipping Life, προσφέροντας γευσιγνωσίες και ξεναγήσεις, και σήμερα υπηρετεί ως National Agave Spirits Specialist για την Samson & Surrey, εκπροσωπώντας τις Tequila Ocho και Mezcal Vago. Ο Simmons είναι Level Two Master Mezcalier, Certified Catador και κατέχει προχωρημένα προσόντα sommelier.