Ο Γιάννης Κοροβέσης έχει χτίσει την καριέρα του στη γαστρονομία και τη φιλοξενία τα τελευταία είκοσι χρόνια. Ξεκινώντας πίσω από το μπαρ, συνέβαλε στη διαμόρφωση του πρώτου μεγάλου κύματος της κοκτέιλ σκηνής στην Ελλάδα. Σήμερα, εργάζεται ως σύμβουλος για εστιατόρια, μπαρ και επιχειρήσεις φιλοξενίας. Είναι ιδρυτής και αρχισυντάκτης του Bitterbooze.com, της μακροβιότερης ελληνικής ιστοσελίδας αφιερωμένης στα μπαρ και τα ποτά, καθώς και εκπαιδευτής στο Ινστιτούτο Ξενοδοχειακών και Τουριστικών Σπουδών Le Monde. Διαθέτει πιστοποιήσεις ως Cognac Educator (BNIC), Sherry Educator (CRJ) και Water Sommelier (Fine Waters Academy). Λατρεύει τις σιτσιλιάνικες ελιές δίπλα σε ένα fifty-fifty Martini, τα ζυμαρικά με αντζούγιες και μπόταργκα, και το επενδεδυμένο με δέρμα μπράτσο του μπαρ, όπου κι αν το βρει.