Ο Matteo Melara εργάζεται πίσω από τα μπαρ από το 2002, χτίζοντας την τεχνογνωσία του μέσα από το πάθος και τη σκληρή δουλειά στη Γένοβα, τη Μενόρκα και το Μιλάνο. Ως κορυφαία προσωπικότητα στο flair, προσκλήθηκε να γίνει εκπαιδευτής στην ακαδημία flair στο Μιλάνο, μια από τις πιο γνωστές σχολές bar στον κόσμο και μοιραστεί τις γνώσεις του με άλλους. Ανέπτυξε περαιτέρω την καριέρα του στην ευρωπαϊκή σχολή μπάρμαν με έντονη παρουσία σε διαγωνισμούς κοκτέιλ και αναδείχθηκε ο καλύτερος εκπαιδευτής στον κόσμο το 2015. Το ρούμι ήταν πάντα ένα πάθος για τον Matteo, και με περηφάνια εντάχθηκε στο Double Cask Aged Rum Brugal 1888, το 2019 ως Brand Ambassador για την Ιταλική αγορά.