Ο Dmitriy Poli είναι ο ιδρυτής του Covor Bar στο Κισινάου, ενός concept bar που επαναπροσεγγίζει τη μολδαβική κουλτούρα μέσα από τη σύγχρονη mixology, καθώς και του ομίλου φιλοξενίας MUMA PADURII. Με 18 χρόνια στον κλάδο του bar, έχει αναδειχθεί MAR Bartender of the Year (Ένωση Εστιατορίων της Μολδαβίας), είναι νικητής των Negroni Week και Hennessy MyWay και έχει εκπαιδευτεί στο El Copitas. Έχει κάνει internships και έχει συμμετάσχει σε διαγωνισμούς σε 8 χώρες. Το Covor Bar είναι SHIFT Impact Collaborator, συνδέοντας τη σκηνή του bar της Μολδαβίας με τη διεθνή κοινότητα.