Η Fabienne Makhoul ολοκληρώνει σύντομα το διδακτορικό της στα food studies και τη δημοσιογραφία και συνιδρύει, μαζί με τον Gabriel Daun, μια πλατφόρμα που έχει στόχο να μετατρέπει την επιστημονική έρευνα για τη φιλοξενία σε πρακτική γνώση για τον κλάδο. Εργάζεται ως chef σε ένα προοδευτικό fine-dining εστιατόριο, όπου η ίδια ομάδα αναλαμβάνει τόσο την κουζίνα όσο και τη σάλα — και έχει περάσει χρόνια δουλεύοντας και κάνοντας έρευνα στη φιλοξενία και σε ό,τι αφορά τα bars και τα εστιατόρια.