Ο Giacomo Giannotti είναι βραβευμένος Ιταλός bartender και συνιδρυτής του Paradiso στη Βαρκελώνη, που αναδείχθηκε The World's Best Bar το 2022. Κατάγεται από την Carrara της Τοσκάνης και ανακάλυψε το πάθος του για τη φιλοξενία στο οικογενειακό gelateria. Μετά από τέσσερα χρόνια στο Λονδίνο, όπου εξέλιξε την τέχνη του, μετακόμισε στη Βαρκελώνη και δούλεψε στο W Hotel και στο Ohla Hotel, πριν ανοίξει το Paradiso το 2015. Γνωστός για τα ευφάνταστα cocktails και την καινοτόμο προσέγγισή του, συνδυάζει την τεχνική δημιουργικότητα με τη ζεστή ιταλική φιλοξενία. Μέσα από το Paradiso Lab εξερευνά νέα υλικά και τεχνικές, στηρίζει τη βιωσιμότητα και μοιράζεται την εμπειρία του με masterclasses και guest shifts σε όλο τον κόσμο.