Ο Marcello Toscano φέρνει στο The Spy Bar του Raffles London at The OWO πάνω από οκτώ χρόνια εμπειρίας στη φιλοξενία. Δούλεψε στο Scout με τους Matt Whiley και Rich Woods και στη συνέχεια ηγήθηκε του opening του Mi Bar στο Noble Palace, όπου συνέβαλε στο beverage πρόγραμμα και στην εκπαίδευση της ομάδας. Αργότερα έγινε General Manager του A Bar with Shapes for a Name, με ευθύνη για τη λειτουργία και την ανάπτυξη της ομάδας. Ξανά μαζί με τους Sotiris Konomi και Davide Sinibaldi στο The Spy Bar, συνδυάζει δημιουργικότητα με επιχειρησιακή ηγεσία και πάθος για ξεχωριστές εμπειρίες bar.