Ο Νίκος Τριανταφύλλου είναι Global Head of Bars του Scorpios. Ξεκίνησε στο Scorpios Μυκόνου ως bartender το 2018, έγινε Head Bartender το 2019 και από το 2023 επιβλέπει τα beverage programs, την εκπαίδευση, τις προσλήψεις, τη λειτουργία και τα νέα concepts σε όλα τα venues του Scorpios παγκοσμίως. Προηγουμένως ήταν Bar Manager στο Nōema Μυκόνου, όπου έχτισε ένα βιώσιμο bar concept με έμφαση στα τοπικά προϊόντα, συνδέοντας κουζίνα και bar, εργάστηκε ως mixologist και bar consultant στο Soho House του Βερολίνου και συνεργάστηκε ως σύμβουλος με τον όμιλο Adjara στην Τιφλίδα (Stamba, Rooms) για μενού, κοστολόγηση και εμφιαλωμένα cocktails για τα mini-bar των ξενοδοχείων. Το signature cocktail του, Hermanos, τον ανέδειξε Ευρωπαίο φιναλίστ στον διαγωνισμό Bacardi Legacy.