Ο Παναγιώτης Βιτάλης ξεκίνησε το 2009 και ήπιε τον πρώτο του καφέ στα Starbucks. Από τότε τα πράγματα εξελίχθηκαν: μετά από πολλές βάρδιες ως barista, διαγωνισμούς και ταξίδια σε χώρες παραγωγής, βρίσκεται σήμερα στην Area51 Coffee Roasters ως Specialty Coffee Executive. Παράλληλα είναι εκπαιδευτής barista στη Bar Academy τα τελευταία 10 χρόνια.