Γεννημένος στο Μεντεγίν της Κολομβίας, ο Κάρλος Φερνάντο Λοντόνιο είναι συνιδιοκτήτης και γενικός διευθυντής του Café Pacifico στο Λονδίνο — βραβευμένου με το Timeless International Bar Award (2024) από το Tales of the Cocktail. Για περισσότερα από 25 χρόνια, ο Κάρλος βρίσκεται στην καρδιά της κουλτούρας της τεκίλα στο Ηνωμένο Βασίλειο, έχοντας λανσάρει πολυάριθμα brands και διοργανώσει εκδηλώσεις σε συνεργασία με την Πρεσβεία του Μεξικού, όπως το Ετήσιο Φεστιβάλ Τεκίλα, το ProMexico’s Wine and Spirits Fair και τη Tequila Season του Café Pacifico. Έχει εκπροσωπήσει brands όπως τα Cava de Don Agustin, Maracame και Tequila Ocho, ενώ συνδημιούργησε το El Pandillo Tequila μαζί με τον Master Distiller Felipe Camarena. Παράλληλα, προεδρεύει του International Spirits Challenge (Drinks International) και ηγείται του πιστοποιημένου προγράμματος εκπαίδευσης Agave του Café Pacifico — του μοναδικού στο Ηνωμένο Βασίλειο που είναι εγκεκριμένο από το Συμβούλιο Ρύθμισης Τεκίλα του Μεξικού (CRT). Ο Κάρλος ίδρυσε επίσης το T.E. Corazón de Agave Fund, προς τιμήν του Tomas Estes, για την υποστήριξη κοινωνικών και φιλανθρωπικών σκοπών εντός της κοινότητας των ποτών.